中山大学李胜兰教授：
　　肉蛋价格半年后将回调

　　“猪肉、禽蛋价格半年后将会回调，”中山大学岭南学院副院长李胜兰教授昨天接受本报记者采访时表示，“但最近两三个月还将在较高的价位上运行”。

　　李胜兰教授认为，猪肉、鸡蛋价格上涨的原因是前几年各种因素的累积，而不是一蹴而就。她解释说，前几年猪肉和鸡蛋的利润率都不高，而且连续遭遇口蹄疫、禽流感等事件的影响，极大地动摇了农民养猪、养鸡的积极性。还有一个更深层次的原因是城乡经济发展的不平衡，农民觉得养猪、养鸡还不如到城市打工赚钱，这也导致了养殖户的减少。

　　但李胜兰教授认为，猪肉和鸡蛋的价格将在半年后回调。她解释说，猪肉和鸡蛋都有很大的价格弹性，在供给方面，国家可以动用储备调节市场，而养殖户看到价格上涨后也会“回过头来”养鸡养猪，这都会增加市场供给；在需求方面，猪肉、鸡蛋的需求价格弹性比较大，一旦价格上涨就必然会导致市场需求减少，这也会拉低价格。

　　李胜兰表示，这种回调不可能“一蹴而就”，需要一个时间。根据现在的情况，她预测认为，在未来2~3个月内，价格还将继续上涨，半年之后，将会调整至正常价位。

　　对于同为农产品的粮食价格是否会发生波动的问题，李胜兰认为可能性不大，原因有二：一是国内粮食价格受国际粮食价格影响较大，目前国际粮食价格趋于稳定；二是粮食具有可储存性，国家存有大量的储备粮，这足以用来调控市场价格。 （记者王飞）

　　肉

　　五月份以来持续上涨的生猪批发价格，昨日终于首次出现回落。据广州市经贸委对肉价检测显示，昨日生猪批发价格最高为6.80元/斤，比前一天的7元/斤略有下降，不过零售价尚未有调整。广州市经贸委表示，广州暂无哄抬价格现象，生猪供应日渐上升，广州不会出现猪肉供不应求的局面。

　　猪肉零售价格尚未调整

　　据广州市经贸委副主任王华俊介绍，今年以来广州生猪及猪肉价格走势与全国基本一致，进入5月份以来生猪及猪肉价格稳中有升，近日升幅较大。

　　昨日生猪批发价格为6.50元/斤（头猪最高6.80元/斤，最低6.20元/斤，平均6.50元/斤），环比4月28日（5.50元/斤）上升18.18%，比去年同期（4.24元/斤）上升54.25%（见表一）。受生猪批发价格上涨的影响，鲜猪肉批发价格随之上升（见表二）。

　　而虽然昨日生猪批发价格有所回落，但零售价格尚未调整。昨日精瘦肉均价为13元/斤，环比（11.2元/斤）上升16.07%，同比（10.3元/斤）上升26.21%。鲜猪肉（上肉）9.26元/斤，环比（8.5元/斤）上升8.94%，同比（8元/斤）上升15.75%。

　　广州生猪供应量逐日增多

　　据了解，猪源紧缺后，广州市经贸委组织各商家增加外购量和投放量，稳定批发价格。近日来自云南、贵州的毛猪供穗量有所增加，昨日约增2000头。据介绍，广州三大生猪批发市场的生猪供应量日渐增加，昨日仅比以往的交易量少了10%。

　　王华俊表示，下一步，广州还将加大外采量。目前正通过引导经营业户与养殖基地建立长期合作关系，建立稳定的猪源供应基地，改变以往松散型购销关系向基地型供给关系转变，巩固市场供应渠道。（记者林晓丽 通讯员李丹戎）

　　菜

　　蔬菜价飙升 低保户转做“豆瓜大餐”

　　由于受暴雨天气影响，水叶菜昨日也开始涨价，有的甚至翻了一番。

　　记者昨日走访广州多家肉菜市场，发现上个星期还很抵食的水叶菜，价格已涨得颇高。在东川新街市，记者看到上星期仅售1.5元/斤的菜心，昨日已涨到3元/斤。生菜、油麦菜昨日的零售价也涨到2元/斤。

　　一蔬菜经营档主告诉记者：“今天拿货的价格都涨啦，平时菜心8毛，今天都涨到2元。”

　　不过，瓜豆类价格平稳，目前暂未受到暴雨天气的影响。昨天，低保户李凤环向记者谈起最近到沙园街市场买菜的情况：“现在最适合吃豆、瓜。”她对记者表示，晚饭将会做成“豆瓜大餐”。今年54岁的李姨是万宝洗衣机厂的退休人员，与正在读大三的儿子住在海珠区沙园七街。

　　李姨对时下青菜涨价很理解，她说现在大造的是豆和瓜：“广州人都说，芒种节吃不及，说的就是这个时候了，吃豆啊、瓜啊才划算。”因此她特地从市场采购了1斤1.5元的豆角、1斤1元的白瓜做晚饭。“菜心现在价格贵，我们肯定不会买。”

　　在李姨晚饭的菜单上，记者还看到了白瓜煲猪肉、梅菜蒸肉饼。青菜可以用豆、瓜替代，但肉类就再贵也得买，李姨对肉价很是头痛：“这两周岂止猪肉涨价，鸡、鱼、蛋、冷冻肉类、骨头都贵了。”为此，李姨把目光锁定了附近一家超市，因为猪肉正在做特价。

　　李姨说，明天是超市猪肉做特价的最后一日，她可能还会排队购买。（记者林晓丽、刘俊）

　　鱼

　　档口老板念长情 四大家鱼价未涨

　　肉贵了，市民转吃鱼。记者了解到，“四大家鱼”（大头鱼、草鱼、鳊鱼、鲮鱼）的批发价虽涨，但零售价却未有大动作。

　　记者昨日从东川新街市了解到，近日,大头鱼、草鱼、鳊鱼、鲮鱼每个品种的进货价每斤平均都上涨了5角，但零售方面尚未涨价。“今日开刀大头鱼每斤卖6.5元，开刀草鱼每斤卖8元，价格和平时一样。”该档口老板表示，销量方面，比平时更好卖了，因为连日来猪肉等肉类价格都贵了，由于鱼价保持稳定，更多的市民转而吃鱼肉了。

　　该档口老板还表示，目前还未考虑在零售上跟随涨价，因为来购买的都是“熟口熟面”的街坊，希望能继续把熟客生意做好。但如果未来四大家鱼来货价涨幅加大，那就不得不调整价格。

　　广州四大家鱼主要集散地的广州市禺城水产有限公司负责人卢浩佳表示，最近这一两个星期“四大家鱼”每个品种的批发价每斤都有8角左右的涨幅。

　　“价格上升主要是因为多人买了，最近猪肉价格贵，很多人转向吃‘四大家鱼’，供求关系导致了它们的价格上涨。”卢浩佳说。由于休渔期将至，平时吃海鱼的市民可能转而购买家鱼，有意见认为“四大家鱼”价格还将走高。对此卢先生说：“有这种可能。根据往年经验，休渔期间家鱼的价格每斤有可能上涨四五角。”但他预测，在未来一两星期“四大家鱼”的批发价可以保持稳定，因为社会上有足够的库存量应对市民需求。

　　番禺农业科学研究所所长孔德全对本报记者表示，“根据经验，现在这个时节完全不会影响家鱼的价格，就算下大暴雨对家鱼的养殖也没有任何影响。”