周起鸿胸有成竹地说：“母亲请放心，我搞这些，就是为了你这句‘货好生意兴’！”

　　果然，调米师傅用吹米机吹去了大米中的杂物，再一点一点地朝米里滴些生油，在风力的搓动下，生油渐渐附着在大米的表面上，使米粒变得晶莹剔透，润如珠玉，让人越看越爱。米店开门后，顾客看到这样漂亮的米，都赞不绝口，说：“这米简直就像珍珠了！”

　　周起鸿灵机一动，接上去大声说：“这正是本店独家经营的珍珠米！”

　　消息传开，附近几条街的居民都争着前来买“珍珠米”，这样也带动了店里其它货物的生意。母亲见小店起死回生，高兴得逢人就说：“我这个儿子不是读书的料，做生意倒肯动脑筋！”人逢喜事精神爽，她的身体也明显地好起来。

　　周起鸿没有因为最初的成功而满足，他仍时刻注意寻找新的机遇。有一大，朋友在一家有名的大饭店请客，最后一道菜上来，大家一起欢呼，原来这是出产在常熟阳澄湖的大螃蟹！周起鸿当时就心中一动：“大螃蟹如此受欢迎，我为什么不经营螃蟹生意呢？”

　　周起鸿没有料到，他把这主意对母亲一说，母亲竟哭了起来！原来，他父亲当年曾经做过螃蟹生意，因为销路不好，忙得九死一生，差点把老本赔光。

　　周起鸿等母亲平静下来，才慢慢地告诉她，现在的市场行情和当年不一样了。那时候，香港人还同广东人一样，喜欢吃的是蛇猫虫鸟，螃蟹虽然稀罕，但吃的人不多；现在请客吃饭，都以有没有螃蟹来衡量档次的高低，只要有螃蟹，就不怕卖不出好价钱。

　　母亲仍然忧心忡忡。可她知道儿子的脾气，只好让他试试看，并且一再叮嘱儿子不要投入太多的资本。

　　周起鸿想的完全是另外一回事。他仔细分析了经营螃蟹的利弊，利润高是不用说的了，而最大的困难，是运输时间问题，螃蟹离水时间一长就会死，死了就是白送也没有人要！现在的经营者，多半是靠火车、汽车运输，螃蟹的死亡率在50％以上，如果采用飞机运输，运费固然贵了，可时间大大缩短，螃蟹的死亡率可以降到5％以下，利润反而可以高得多。

　　但这只是进货方面的账。运来的螃蟹，必须卖出去才能赚到钱。怎样才能尽快地把螃蟹卖出去呢？周起鸿也有主意，他一家一家地去拜访闹市区经营得好的大饭店，终于找到一位擅长经营的老板，同他谈起了螃蟹生意。老板客气地说：“螃蟹当然是好东西，可是太娇嫩，难以保持鲜活。如果一次进得太多，我这小店只怕承受不起。”

　　周起鸿早就预料到会有这个难题，他说：“这有办法。只要你同意，我派人在你的酒楼里做一个冰柜，费用由我承担，你看行不行？”

　　这真是送上门来的好事！老板顿时眉开眼笑地说：“让老弟破费，这真是不好意思了！老实说，大螃蟹只要鲜活，在我这酒楼里，是有多少卖多少！”

　　周起鸿与老板签好了供销合同，抽出资金进货。飞机空运到香港，第一趟就大获其利。可是，经营螃蟹的季节性很强，怎样才能在短时期内多做点生意呢？周起鸿又有了新主意，他同酒楼老板商定，扩大进货量，利用酒楼这个据点，对小饭店、小吃摊搞螃蟹批发。那些小店缺少保鲜条件，但能及时批到鲜活螃蟹，他们也是很高兴的。结果一个秋季，周起鸿和酒楼老板仅从螃蟹生意上就大赚了一笔。

　　那几年中，“鸿福南货店”发展相当迅速。然而，周起鸿却越来越感到，这个小店束缚了他的理想和才干，他应该能在更广阔的天地里大有作为。终于，他把南货店卖给了别人，甩开双手去寻找新的发展基点。

　　正在这时，一个千载难逢的好机会，竟自己落到了周起鸿的头上。

　　原来，香港有个名叫罗信的英国商人，早在15年前就是“牛奶”物业部经理。他为了发展香港大坑渣甸山的购物中心，到处搜罗人材。因为听说周起鸿在经营上很有一套，他主动打电话，约请周起鸿在他新开发的地区里“发展发展”。

　　周起鸿想也没想就答应下来了。一方面，罗信是香港大名鼎鼎的洋经纪人，很多人想攀还攀不上呢；另一方面，周起鸿毕竟太年轻，他还不懂得，有时候拒绝别人的诚恳比接受它会更有利，他当时就筹集资金，在渣甸山上开了一家南货店。

　　可是，渣甸山是个全新的环境，周起鸿过去的那一套套“生意经”，在这里不再适用。他一时还摸不准这个市场的特性，不知道在这里应该经营什么商品才最有利。生意场上的事，不赚就是赔，几个月下来，周起鸿就赔了个焦头烂额。