充满智慧的经营技巧

   “在PaPa’s不是在吃东西，而是在享受一种文化。”当记者这样感叹时，李先生很谦虚地道谢。粗犷和精致相结合的整体装修特色，令PaPa’s店内有一种很天然的气氛，当你用餐之余，就会发现餐桌上有很多制作精美的小故事卡，上面有很多发人深省的小故事。在故事卡的下端写着：您可以随时带走它。不仅如此，店内还提供了“乱写本”，让顾客信手而写。

    PaPa’s的“乱写本”是给人们一种涂鸦的感觉，放松休闲的感觉。这样可以更真实地体现出顾客用餐的需求。“乱写本”上有很多顾客写下的或优美、或欢快、或忧伤的语句，有描述欢聚的快乐的，有描写离别的、哀伤的。PaPa’s会定期将这些喜怒哀乐汇集成文，发表在自己的内刊上，免费赠送给来就餐的客人，无形中把PaPa’s客人凝结成一个团体。

    其实这种做法很多本土餐饮业者也做过，但是大多不了了之。究其原因可以看到：

    1.对于自己的企业文化没有深刻的理解或者贯彻，也可能根本没有一个准确的企业生存定位，就是为了赚钱。在经营风格和目标顾客上与之不配套。

    2.没有与顾客建立互动。尽管有些卡片很好，但是没有标明是否可以带走，很多顾客处于犹豫之中，但是又希望可以带走卡片，于是可能会问营业员，营业员由于没有受到自身企业文化的熏陶，往往一脸茫然，或者说：你要的话就带走吧！这样会给顾客一种挫败感，再面对这些卡片时，往往不屑一顾，甚至反感，认为在骗人，是形式主义。